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Dannnny88 發表於 2018-7-14 01:31 AM

壽喜燒醤汁美味的秘密

壽喜燒真的很好吃，醬汁的作法食譜大同小異
不外乎是奶油、洋蔥、清酒、薄鹽醬油
薄鹽醬油有好幾種，到底那一種做出來才好吃啊！？！？<div></div>

jcme 發表於 2018-7-14 11:04 PM

看口味，我用過很多種，偏好昆布口味的
不過除了洋蔥外還需要青蔥
如果可能的話香菇、小魚乾(鰹魚醬油就不用了)、紅蘿蔔這些都會影響到湯頭的味道

KTD2012 發表於 2018-7-23 07:17 PM

感謝分享，對於不會料理的人，這能學滿多東西

matadorlin 發表於 2018-7-26 09:21 AM

甜味的調整，記得用『味霖』來做調整，少量多次慢慢添加，一邊加一邊試味道，多試個兩次，就會找到自己喜歡的味道囉。醬油的話，就找純釀造的，至於廠牌？青菜蘿蔔各有喜好，就得你親身去試試看囉。祝你早日找到屬於自己的那個味。

jack7030 發表於 2018-8-8 02:48 AM

個人自己煮因為沒那麼多材料所以是用 鰹魚露、味醂、米酒、糖 1:1:1:0.5 這樣煮出來還不錯吃<br><br><br><br><br><div></div>

kcy01502169 發表於 2018-8-20 07:01 AM

謝謝jcme方想你煮過的經驗～～{:31:}

Freddy13Fri 發表於 2018-8-30 09:24 PM

昆布醬油，增加一點"Umami"

肉挑好一點的，就不用奶油了
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