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五更腸旺
‧ 所需材料豬大腸 ... 1條
鴨血 ... 150公克
酸菜 ... 少許
紅辣椒 ... 2根
蒜 ... 5片
青蒜 ... 1支
薑 ... 3片
花椒粒 ... 1小匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1小匙
高湯 ... 1/2飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 2小匙
油 ... 3大匙
‧ 作法步驟
[*]豬腸清理乾淨，用鹽搓清黏液，再入清水沖淨；鴨血、酸菜切成塊狀；辣椒、青蒜切段備用。[*]豬腸先煮一次，再切 2 公分段，與鴨血、酸菜同置小鍋中，備用。[*]炒鍋入油燒熱，爆香薑、蒜、辣豆瓣醬後，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮，待湯汁滾起注入太白粉水勾芡，即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘，待香味透出即可盛盤，與五更爐一起上桌供食。[*]食前滴下麻油，味道更香。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這裡提供一個處理豬腸的方法
用麵粉加白醋 下去搓揉 後再用水清洗
花椒粒因用小火爆香後 把花椒粒撈起
只用爆香後的油 水可改為茶水
跟EJY80079和大家
研究 分享 ooo so nice, love it so much, but this meal cant be found in my area where i live, miss tw so much and hoping to it soon XD thanks for sharing, good stuff man ^^
感謝分享
我好喜歡吃
學起來先 真是好ㄟ 好吃又好玩的料理 將料理當作是一門藝術 將會帶來無線商機
財富自然滾滾而來<br><br><br><br><br><div></div> 感謝大大無私的分享你的用心有感受到謝謝 挖~~~好像不錯吃耶!!!
買材料回來試做看看~~~~ I want to cook this. This goes really well with rice. 真是不錯的好理好吃又下飯加辣一點更過隱 這道菜已經成為台灣的家常菜了, 不論是川菜館還是台菜料理店或是客家菜的餐廳都可以吃到
是非常下飯的一道菜, 每次點這道菜都會讓我多吃一碗飯,
謝謝大大的分享~ 明天早一點下班來試作看看!!<br><br><br><br><br><div></div> 如果豬腸已先滷好，是否可只煨一 下 即可 超愛吃腸旺的
之前有吃到外面沒洗乾淨的過
整個噁心
謝謝分享食譜~~~可以自己來做了 真的是非常下飯的一道菜，感謝分享
謝謝分享，我好喜歡五更腸旺，學起來以後自已做。 鴨血先用淡鹽水泡過，水滾關火泡煮，再加入爆香過的香辛料下去泡，就會入味且滑嫰<br><br><br><br><br><div></div>
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