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香菇肉燥簡易版
本帖最後由 panera 於 2013-4-23 12:57 AM 編輯材料：
1. 前腿絞肉，不知道是幾斤，只記得這一塊65元。要挑肥肉瘦肉都有的
部位，只有瘦肉吃起來會有點硬。
2. 香菇，我放很多朵，我很喜歡香菇的味道，再加上由於我不喜歡加太
多醬油，所以多放點香菇幫助提味。香菇先用水沖洗過，然後用熱水泡5
分鐘，變軟切得開就可以了，泡香菇的熱水留著。
3. 紅蔥頭約五顆。
4. 蒜頭約五顆。
5. 淡色醬油、米酒、白胡椒粉、冰糖、油蔥。選用淡色醬油，成品的顏
色才不會太深。醬油的量不要太多，稍微灑一點即可，請愛惜腎臟。
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做法：
1. 熱鍋，加入少許橄欖油在熱鍋上，加入紅蔥頭爆香、接著放入蒜頭爆香。橄欖油少許即可，待會加進來的肥肉遇熱會出油。
2. 放入香菇，把香菇炒香。
3. 加入絞肉快速拌炒。
4. 加入醬油炒一炒、接著加入米酒、白胡椒粉、冰糖、油蔥，翻一翻炒一炒。冰糖約7顆就好，少少的不然會太甜，我不喜歡應該是鹹的食物吃起來甜甜的，例如糖醋排骨之類的。記得一開始不要用油蔥爆香，如果用來爆香油蔥會變得黑黑的。
5. 淋上香菇水，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮15~30分鐘。好香啊！鄰居一定覺得我廚藝很不錯哈哈。
6. 完成。淋在白飯上就可以吃囉！
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建議可加點五香粉來提味
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