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we830728 發表於 2013-9-29 02:24 PM

脆皮

昨天看到了一個配方，用醋加麥芽糖煮融! 在塗在肉上進烤箱烤可以考又亮又脆的外皮喔
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phoenixliou 發表於 2013-9-29 09:34 PM

請問醋與麥芽糖的比例是多少?

we830728 發表於 2013-9-30 09:08 AM

phoenixliou 發表於 2013-9-29 09:34 PM static/image/common/back.gif
請問醋與麥芽糖的比例是多少?

醋和麥芽糖是主要的還有其他的，但是白醋和麥芽糖就可以有脆皮了
比例: 白醋2斤
        水1斤
        大紅醋(鎮江醋)150克
        麥芽糖8兩
    就看自己要用多少 再照比例去換算吧
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yao761021 發表於 2013-10-4 11:08 PM

脆皮烤乳豬也是一樣嗎???

we830728 發表於 2013-10-5 06:33 AM

不太確定脆皮烤乳豬是不是用這配方
但是我覺得可以試試看  或許也很搭<br><br><br><br><br><div></div>
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