[家常料理]塔香炒蛤蜊

elva290

                        

• 【材　料】
•   蛤蜊   400公克
• 薑 10公克
• 辣椒   1根
•   蒜仁  10公克
• 九層塔   20公克
  

                                    

• 【調 味 料】
•   A.蠔油 2茶匙
• 醬油膏  1茶匙
•   細糖   1/4茶匙
• 料酒   2大匙
•   B.香油  1茶匙
  

                                    

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  【做　法】
• 1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
• 3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
  

                                                     




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elva290

gamemanhk 發表於 2017-6-20 04:44 PM

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把蛤蜊放入水中吐沙, 怎麼總是吐不干淨呢

準備一盆淺淺的鹽水，將蛤蜊放進水盆，它會以為回到家了
就這樣一至兩小時後就會將沙子吐乾淨嚕.......

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