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材料:蛋黃一個、蛋白一個、海藻糖15g、蓬萊米粉15g、泡打粉1g、鹽漬櫻花5朵(使用前得先泡水20分鐘)
內餡:白豆沙100g、鹽漬櫻葉2片(泡水10分鐘)紅色色素少許
做法:
1將鹽漬櫻葉切成末,在大碗中和白豆沙、冷開水和色素混合,即成櫻花豆沙,將蛋黃與豆沙混合均勻。將蓬萊米粉與泡打粉混合均勻。
2在乾淨無水無油的攪拌盆中放入蛋白,以電動攪拌機高速攪打至起泡後,分三次將上白糖加入蛋白內,打至蛋白硬性發泡,此時在電鍋中加入200ml的水,將電鍋蓋以豆漿布或乾淨的棉布包起,開啟電鍋電源。 ... |