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台北榮總營養部建議,年菜烹調方式稍作改變,風味不減卻更健康。 圖/台北榮總提供
春節是華人社會最重要的節慶,應景年菜不可少,但多數年菜油脂含量、鹽分偏高,膳食纖維不足,台北榮總營養部建議,烹調方式稍作改變,例如佛跳牆中的炸排骨、炸芋頭改成烤排骨、烤芋頭,風味不減卻更營養健康。
台北榮總營養師謝伊晴指出,佛跳牆象徵福壽全,除了部分食材以「烤」代「炸」,也可將炸豬皮、加工魚蛋改成竹笙、木耳與菇類,如此熱量將下降29%、脂肪下降50%、鈉含量也降低34%。 ... |
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